燒烤操作流程

燒烤操作流程

食材主料：羊肉、牛肉、五花肉、雞皮、雞心、雞翅、骨肉相連、板筋、雞脆骨、尖椒、平菇、豆皮、金針菇、茄子、藕、包菜、魚丸、蟹棒、蟹排、火腿腸、烤腸、面筋、魚豆腐、麥穗腸，里脊肉若干

調(diào)味料：諾恩科燒烤醬、諾恩科麻辣粉、孜然、鹽

制作方法：

1在一個(gè)容器中，加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均勻；

2需要研制的肉類放入腌料中，用手將腌料涂勻，放入冰箱腌制30分鐘至1小時(shí)即可，注：腌制時(shí)間不要太長，否則會(huì)讓肉質(zhì)變得柴硬，影響口感

3 需要解凍的食材充分解凍，蔬菜清洗后瀝干水分

4掌握火候，太旺容易烤焦，只?；鹈缈静皇烊?，火勢較旺要經(jīng)常翻串，肉類烤到七八成熟時(shí)撒上孜然面、鹽、麻辣粉；蔬菜類丸子類均勻刷上燒烤醬，繼續(xù)翻烤至熟