蒜蓉醬 蒜你有品
2020-07-23 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):1054
大蒜是廚房中很好的調(diào)味品，也是很好的綠色藥品。
大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、都有明顯的抑制和殺滅作用。
蒜蓉醬是一種調(diào)味品，主要材料有蒜頭、砂糖、辣椒等，輔料有香辛料、水等。
諾恩科介紹幾款由蒜蓉醬做出的美味
蒜蓉小龍蝦
蒜蓉小龍蝦，蒜蓉的口感，加上小龍蝦本身肉嫩鮮香，使得它更具香味，現(xiàn)在來(lái)看看簡(jiǎn)單的做法，在家也是可以滿足滿足自己的哦！
主料：小龍蝦***0g
輔料：蒜末250g、清水500g
調(diào)味料：蒜蓉醬250g、自制高湯10g、因速香5g、龍蝦回味膏5g、鹽15g
制作方法：
1、小龍蝦去頭、去蝦線。將處理好的小龍蝦放入油溫7成熱左右的鍋內(nèi)，炸5-8分鐘即可，備用；
2、鍋內(nèi)放油150g、蒜末250g、炒出香味，放蒜蓉醬250g，備用的小龍蝦***0g翻炒；
3、加清水500g、鹽10g、自制高湯10g、龍蝦回味膏5g，煮8-10分鐘，入味；
4.、用少許淀粉勾芡，讓蒜蓉均勻的附在小龍蝦上面，放少許因速香，出鍋即可。
注：因速香可以去除小龍蝦的腥味，以增香，提味。
紙 包 魚
在餐飲業(yè)里配方、比例決定著菜品的穩(wěn)定與質(zhì)量，大廚教你做正宗紙包魚。
蔥30g、姜50g、拍蒜30g（混合在一起備用）
殺魚腌制：30分鐘左右
魚（1.7-1.8斤左右、別超2斤），用大蔥絲、姜絲、料酒、鹽、白胡椒粉、腌魚粉腌制魚。
制作：
1、 油紙平鋪在在紙包魚鍋上，放配菜，如蔥頭絲、土豆片、金針菇、藕片等；
2、 將腌制好的魚平鋪在配菜上，澆上調(diào)好的醬汁，均勻澆在魚身上，用油紙包起來(lái)，放在紙包魚專用鍋上，加熱12分鐘即可。
烤扇貝
1、清洗：用清水將扇貝清洗干凈；
2、用80℃水浸泡，使扇貝張開，分開一半；
3、沖洗：用水龍頭將內(nèi)臟部分沖洗掉；
4、放烤爐上，澆上蒜蓉醬料，烤至肉熟透；
主料：粉絲200g、花甲***g
輔料：金針菇50g、油麥菜20g
調(diào)味料：花甲醬30g、花甲粉料15g、蒜蓉醬10g
制作方法：
1. 將水500g放在錫紙碗中;
2. 加入粉絲200g、金針菇50g，煮開;
3. 放上花甲醬30g、花甲粉15g、蒜蓉醬10g、油麥菜20g，攪拌均勻即可。
無(wú)調(diào)料，不美味，無(wú)蒜蓉，不有品。
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